La gastronomía de Montenegro es rica y variada, influenciada por las tradiciones balcánicas, mediterráneas y otomanas. Cada región ofrece sus especialidades, y en general, los platos suelen ser abundantes y basados en ingredientes locales, frescos y de temporada. A continuación, te cuento sobre algunos de los platos y bebidas más típicos de Montenegro:
1. Njegu?ki pr?ut (jamón de Njegu?i)
Este jamón ahumado es originario de Njegu?i, un pequeño pueblo en el Parque Nacional Lov?en. Se prepara de manera tradicional, secado y ahumado en frío, lo que le da un sabor intenso y un aroma característico. Es similar al prosciutto italiano y se suele servir como aperitivo, acompañado de queso, pan y aceitunas.
2. Cevapi
Los cevapi son una especie de pequeñas salchichas de carne (principalmente mezcla de cerdo, ternera y cordero) muy populares en los Balcanes. Suelen servirse con cebolla, pan pita (lepinja), y ajvar, una salsa hecha de pimientos y berenjenas asadas.
3. Kacamak
El kacamak es un plato de montaña tradicional hecho a base de papas, harina de maíz y queso de oveja. Este plato espeso y cremoso se suele servir caliente, ideal para los fríos inviernos montenegrinos. Se considera un plato rústico y muy energético, típico de las zonas del norte.
4. Pastrmka (trucha)
Montenegro cuenta con numerosos lagos y ríos, por lo que el pescado de agua dulce, especialmente la trucha, es un alimento común en la gastronomía del país. La trucha suele cocinarse a la parrilla, acompañada de hierbas frescas, aceite de oliva y limón.
5. Sarma
La sarma es un plato de hojas de repollo o de vid rellenas de carne picada (a menudo cerdo o ternera) y arroz. Es un plato típico de los Balcanes que se suele cocinar a fuego lento para que las hojas absorban el sabor del relleno.
6. Pita y Burek
Los pasteles salados, como la pita y el burek, son clásicos de la región. Se preparan con masa filo y se rellenan con una variedad de ingredientes, siendo los más comunes queso, carne, espinaca o papa. Estos pasteles suelen servirse como desayuno o merienda, acompañados de yogurt.
7. Crni Ri?ot (risotto negro)
Este plato de la costa adriática es un risotto negro elaborado con tinta de calamar, dándole un color y sabor característicos. Se suele preparar con mariscos frescos, especialmente calamares y mejillones, y es muy popular en las ciudades costeras como Kotor y Budva.
8. Pljeskavica
La pljeskavica es una especie de hamburguesa tradicional balcánica, hecha con carne molida de ternera, cerdo o cordero. Se sirve con cebolla, ajvar y a veces dentro de un pan plano. Es un plato típico de comida rápida montenegrina.
9. Ciorba
La ciorba es una sopa ácida que se prepara con diferentes ingredientes, como carne de res, pollo o vegetales. Su característica principal es que se sazona con limón o vinagre para darle un sabor agrio, y es ideal como plato de entrada o para abrir el apetito.
10. Sutlija? (arroz con leche)
El sutlija? es un postre típico de Montenegro, similar al arroz con leche, elaborado con arroz cocido en leche y azúcar. A menudo se aromatiza con canela o vainilla, y se sirve como postre en muchas casas y restaurantes montenegrinos.
Bebidas típicas
Rakija: Este licor fuerte destilado, similar al aguardiente, es popular en toda la región de los Balcanes. En Montenegro, la rakija se elabora tradicionalmente de uvas (loza) o ciruelas (?ljivovica) y suele servirse como aperitivo o digestivo.
Vino de la región del Lago Skadar: La región vinícola alrededor del Lago Skadar produce algunos de los mejores vinos del país, destacando la variedad de uva Vranac, que produce un vino tinto robusto y con cuerpo.
Café montenegrino: El café es una parte importante de la vida cotidiana en Montenegro. Suele prepararse al estilo turco, fuerte y sin filtrar, y se disfruta en cafés y hogares.
La gastronomía de Montenegro es una mezcla de sabores y tradiciones, y su comida es una expresión auténtica de su cultura y estilo de vida.
