Curso online SuperChef. Aprende a cocinar

Sorprende a tus invitados con tus platos más exquisitos gracias a este nuevo curso online Superchef.

Formacioneus nos presenta su nuevo curso online para aprender a cocinar. Comenzando desde lo más básico como las técnicas de cocción, los cortes que más se utilizan, las elaboraciones de platos con carne o pescado, hasta preparar platos de alta cocina. ¡Llegarás a ser todo un superchef!

Con esta formación, ya no será más una traba el cocinar. Tanto si tienes invitados, amigos, familia o incluso para prepararte un plato para ti, lo harás de manera profesional como todo un cocinero de gran restaurante.

Incluye:

Elaboraciones Básicas y platos elementales con hortalizas. (20 horas)

1 Maquinaria, batería, utillaje

• Características de la maquinaria utilizada
• Batería de cocina
• Utillaje y herramientas
• Actividades: maquinaria, batería, utillaje

2 Fondos, bases y preparación básicas

• Composición y elaboración
• Sofrito y sus distintas formas de preparació
• Actividades: fondos, bases y preparación básicas

​3 Hortalizas y legumbres secas

• Hortalizas
• Propiedades nutritivas
• Legumbres
• Actividades: hortalizas y legumbres secas

4 Pastas y arroces

• Definición de pasta
• Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
• Arroz
• Actividades: pastas y arroces

5 Huevos

• Definició
• Pochado o escalfado
• Huevos de otras aves utilizados en la alimentació
• Actividades: huevos

6 Técnicas de cocinado de hortalizas

• Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
• Freir en aceite
• Saltear en aceite y mantequilla
• Blanquear
• Cocer al vapor
• Hervir
• Brasear
• Cocción al vacío
• Estofar
• Gratinar
• Aplicación de distintas técnicas de cocinado
• Actividades: técnicas de cocinado de hortalizas

7 Técnicas de cocinado de legumbres secas

• Alubias, chicharos o judías
• Garbanzos
• Lentejas
• Actividades: técnicas de cocinado de legumbres secas

8 Técnicas de cocinado de pasta y arroz

• Cocción de pasta
• Cocción de arroz
• Actividades: técnicas de cocinado de pasta y arroz

9 Plato elementales

• Platos y guarniciones frías y calientes
• Platos elementales de legumbres secas
• Platos elementales de pasta y de arroz
• Platos elementales con huevos
• Preparaciones frías y ensaladas
• Actividades: plato elementales

10 Presentación y decoración de platos

• Factores a tener en cuenta
• Actividades: presentación y decoración de platos

11 Regeneración de platos preparados

• Regeneración
• Clases de técnicas y procesos
• Fases del proceso de regeneración
• Actividades: regeneración de platos preparados
• Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. (20 horas)

1 Maquinaria y utillaje

• Características demaquinaria usada
• La batería de cocina
• El utillaje y herramientas
• Actividades: maquinaria y utillaje

2 Fondos, bases y preparaciones básicas

• Composición y elaboración
• Actividades: fondos, bases y preparaciones básicas

3 Técnicas de cocinado

• Principales técnicas de cocinado
• Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
• Freir en aceite
• Saltear en aceite mantequilla
• Blanquear
• Cocer al vapor
• Hervir
• Brasear
• Cocción al vacío
• Estofar
• Gratinar
• Actividades: técnicas de cocinado

4 Platos elementales a base de pescados

• Platos calientes y fríos elementales
• Guarniciones, salsas y otras preparaciones
• Actividades: platos elementales a base de pescados

5 Presentación y decoración

• Factores a tener en cuenta en la presentación
• Actividades: presentación y decoración

6 Regeneración de platos preparados

• Regeneración
• Clases de técnicas y procesos
• Fases del proceso de regeneración
• Actividades: regeneración de platos preparados
• Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y casa. (10 horas)

1 La maquinaria, la batería y el utillaje

• Características maquinaría
• Batería
• Utillaje
• Actividades: la maquinaria, la batería y el utillaje

2 Composición y elaboración de los fondos

• Composición y elaboración de los fondos elaborados
• Actividades: composición y elaboración de los fondos

3 Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo

• Fundamento de cocción
• Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
• Freir con aceite
• Saltear en aceite y mantequilla
• El blanquear
• Cocer vapor
• Qué es hervir
• Qué es brasear
• La cocción al vacío
• El estofar
• Actividades: técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojo

4 Platos elementales

• Platos elementales más divulgados y su elaboración
• Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas
• Actividades: platos elementales

5 Regeneración de platos cocinados

• Regeneración
• Clases de técnicas y procesos
• El sistema cook-chill
• Fases del proceso de regeneración
• Actividades: regeneración de platos cocinados

6 Presentación y decoración de platos

• Factores a tener en cuenta en la presentación
• Vajilla
• Actividades: presentación y decoración de platos
• Cuestionario: cuestionario final

Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales. (10 horas)

1 Maquinaria y batería

• Descripción
• Actividades: maquinaria y batería

2 Las principales materias primas

• Harina
• Levaduras e impulsores
• El agua y sal
• Aditivos
• Mantequilla y otras grasas
• Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
• Productos lácteos
• Cacao y derivados
• Distintos tipo de fruta
• Almendras y otros frutos secos
• Huevos y ovoproductos
• Actividades: las principales materias primas

3 Preparaciones básicas de múltiples

• Clasificación
• Tipos de masas de bollería
• Pastas azucaradas o secas
• Formulación
• Productos finales de bollería
• Actividades: preparaciones básicas de múltiples

4 Técnicas de cocinado empleadas

• Asar al horno, asar a la parrilla, a la plancha
• Freir en aceite
• Saltear en aceite y mantequilla
• Cocer al vapor
• Hervir

5 Postres elementales

• Postres y helados
• Frutas frescas
• Aplicación de las respectivas técnicas
• Actividades: postres elementales

6 Regeneración de productos utilizados en la repostería

• Masa de bollería precocida, congelada o refrigerada
• Fermentación controlada y aletargada
• Masa ultracongelada antes o después
• Adaptación de las fórmulas y procesos a las técnicas anteriores
• Anomalías, causas y posibles correcciones
• Regeneración de masas ultracongeladas
• Regeneración
• Clases de técnica y procesos
• El sistema cook-chill
• Fases del proceso de regeneración
• Actividades: regeneración de productos utilizados en la repostería

7 Presentación y decoración de platos elementales

• Tipos
• Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración
• Formulación de las distintas elaboraciones
• Analisis de las anomalías y defectos
• Conservación y normas de higiene
• Tipos
• Identifiación de los ingredientes
• Formulación de las distintas elaboraciones
• Conservación y normas de higiene
• Vajilla
• Actividades: presentación y decoración de platos elementales
• Cuestionario: cuestionario final

Una vez hecha tu reserva, el proceso a seguir es el siguiente:

• Deberás de enviar un e-mail a la organización adjuntando el e-mail de confirmación de la compra.
• En un plazo de 24 a 96 horas, recibirás las claves de acceso al campus virtual durante el plazo de un mes.